Les produits
• Ravioles traditionnelles
• Ravioles au chèvre frais
• Ravioles au bleu du Vercors
• Gnocchis
• Marcellines
• Tagliatelles
Les matières premières

• Farine de Blé tendre
• Comté AOC du Jura, 5 mois d’affinage. 45 meules sont livrées tous les 15 jours.
Fournisseur : Rivoire et Jacquemin.
• Fromage blanc de Saint-Marcellin. 350 kg hebdomadaires, fabriqués avec le lait des vaches du Vercors.
Fournisseur : La Fromagerie Alpine.
• Œufs de la Drôme. 150 kg
livrés par l’entreprise familiale Deroux
La production artisanale est mécanisée mais non automatisée. La chaîne de fabrication se compose d’un pétrin laminoir à doubles cuves ; de calibreurs pour former des bobines de pâtes et d’une raviolatrice*, une astucieuse machine munie d’une pompe à farce qui injecte cette dernière entre deux feuilles de pâte avant de les sertir. L’emballage se fait à la main.
La production 

Production annuelle : 120 tonnes de produits finis, frais ou congelés. Ravioles (97%), ravioles de chèvre, ravioles au Bleu du Vercors et Marcelline©

Distribution : 80% en Vercors, région grenobloise et Voironnais, sous forme de produits frais livrés directement par Gilles et Patrice Rambert.