Le film

La Raviole du Dauphin, noblesse et tradition [ haute définition | 26 mn ]
Synopsis
Les légendes | Les ravioleuses
Plat du pauvre, plat de fête : les ravioles, évoquées dans des manuscrits du moyen âge, font partie de la tradition culinaire locale.
La recette | La sélection des matières premières
Le tour de main s’est transmis de génération en génération. Les ingrédients sont triés sur le volet, fabriqués par des producteurs sélectionnés.
La fabrication : préparation de la farce et de la pâte
Étape après étape, les ravioles sont élaborées sous l’œil expérimenté de l’artisan, puis assemblées par la raviolatrice, et emballées à la main.
La tournée
Les ravioles fraîches sont acheminées vers les détaillants et restaurateurs le jour même en camion frigorifique ; la tournée est un moment convivial.
Les recettes
Les chefs agrémentent la raviole à leur façon, avec brio et esthétisme. Les possibilités sont infinies. Le succès garanti.
Le goût de la passion
Créée en 1987, l’entreprise de Gilles et Patrice Rambert est une success-story artisanale, nourrie d’un enthousiasme de tous les jours.